L’ équipe
Gilles arrive à Eygalières en 2006 pour reprendre la brasserie du Progrès en famille, accompagné de sa mère et de son frère. Cinq années plus tard il ouvre son propre restaurant qu’il fait évoluer en y créant une épicerie fine et cave à vin. C’est à ce moment qu’il rencontre Ghislain, de là commence leur collaboration. Plus tard, emporté par le rythme de la restauration Gilles décide de lever le pied à la naissance de son premier fils. Il revend alors ses restaurants pour se consacrer à sa famille et sa passion du vin.
Ghislain est un passionné de gastronomie, mais aussi de culture et de cinéma. Il obtient son BTS hôtellerie en 2001 et enchaine 10 années de restauration en tant que chef de rang dans les palaces et restaurants étoilés. Toujours dans la quête d’accomplissement il devient diplômé sommelier - conseil caviste de la prestigieuse université du vin de Suze-La-Rousse en 2011. Sa rencontre avec Gilles date de 2012, ils partagent depuis leur passion commune pour le vin.